随着人们生活水平的提高，美团、饿了么等外卖平台的盛行，新式茶饮行业快速发展。2020年，新冠肺炎疫情影响着全球消费，在“就地过年”的号召下，餐饮行业逆势扩张，新式茶饮市场也将进一步扩大。数据显示，我国新式茶饮市场规模由2017年的442亿元增长至2019年的978亿元，年均复合增长率达48.75%。预计2022年我国新式茶饮市场规模将突破1174亿元。

 

数据来源：《2020新式茶饮白皮书》、中商产业研究院整理

 

连锁加盟品牌占据行业龙头地位，新兴自营品牌经营规模高速扩张。新式茶饮市场两大龙头蜜雪冰城、一点点在加盟模式下2018-2020年仍能维持较稳健的增长水平。喜茶、奈雪的茶2018-2020年销售增速与渠道扩张速度基本相同，加速拓店带动经营规模快速增长。

 

数据来源：Euromonito、中商产业研究院整理

 

随着人们消费能力提升，消费进一步升级，人均可支配收入提高，消费者在新式茶饮产品的消费大幅度增加，尤其是在高端新式茶饮店。数据显示，预计2025年中国一线城市及新一线城市的人均可支配收入将分别继续增至约10.05万元及6.39万元。未来，高端新式茶饮店市场规模将进一步扩大，预计2025年我国高端新式茶饮店市场规模将达528亿元，占总新式茶饮店市场规模的24.8%。

 

受2020年新冠肺炎疫情的影响，线上经济爆发式增长，新式茶饮纷纷由线下转为线上，新零售大势所趋。数据显示，截至2021年6月，我国网络购物用户规模达8.12亿，较2020年12月增长2965万，占网民整体的80.3%。从龙头品牌来看，喜茶和奈雪均已开设网上旗舰店，旗舰店粉丝均已突破40万人，2020年新式茶饮品牌店铺累计浏览人数超过1000万人，较去年增长3倍。

 

近年来，人们对艺术融入生活愈发重视，新式茶饮通过各类IP跨界联名增加文化输出，加强文化、茶饮与消费者的连接，传递品牌文化。例如奈雪在2021年农历春节推出“奈雪CUP美术馆计划·年味杯”，打造行走的奈雪美术馆、握在手心里的展览。除了文化艺术以外，在游戏领域更得年轻消费者的喜爱，例如喜茶跨界游戏领域，与近期大火的国风手游《江南百景图》展开了联名。通过与新生潮牌、老字号国货、传统文化IP等国潮品牌进行跨界联名，输出文化。

 

随着人们生活水平日的不断提高与健康消费观念的增强，人们对茶饮品质的追求也越来越高，天然健康的饮品更受到消费者的喜爱。人造肉、0卡糖、植物基等健康概念产品逐渐占领风口。绿色健康作为一种新颖的生活方式，呈现出现代都市人群回归自然、回归健康、低碳环保的生活理念。茶饮健康化的同时也预示着市场未来将以高端路线为发展方向，包括原料，服务经营的各个方面也将得到全面的提升，新式茶饮行业将开启新模式。

 

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